Con influencias árabes, españolas y francesas, la cocina siciliana es única. Aquí hay una lista de las diez exquisiteces que finalmente tienes que saborear en el momento en que visites esta impresionante isla italiana.
La comida siempre y en todo momento juega un papel central en mis viajes. Planifico estratégicamente mi itinerario según los días/horarios de apertura de los mercados, pastelerías y sitios de comidas. En Sicilia podía comer arancini (bolas de arroz), pasta alla regla (pasta con tomate, berenjena frita, requesón y albaca) y cannoli. Si todos estos platos de la cocina siciliana sorprenden, las variadas especialidades de la isla proponen considerablemente más. Echa una ojeada a los diez platos que tienes que evaluar en el momento en que visites Sicilia.
Pasta al pesto de pistacho
Uf, no puedo dejar la pasta al pesto de pistacho fuera de esta lista, si bien realice algo de trampa: no pertence a los platos habituales mucho más populares de Sicilia. Pero créeme… es lo destacado que hay (si disfrutas el pistacho, claro). Tras una recomendación que nos llega por stories (se me olvidó el nombre de la chavala, soy la peor, pero si nos leéis «GRACIAS»), fuimos a comer al lugar de comidas A Putia, en Siracusa. Aquí probamos la pasta cíclope, que tenía pistachos, nata, gambas y aceite de oliva y W-O-W, fue el más destacable plato del viaje. Y de las mejores pastas de mi vida. Si ves pasta al pesto de pistacho en el menú, ¡no tengas dudas ni un segundo en solicitarla!
Comer en Sicilia: platos habituales
La gastronomía siciliana es, de todos modos y desde su origen, un compendio de múltiples etnias que, durante los siglos, los distintos territorios de la isla. Aromas árabes y mediterráneos, sabores a frutos secos, acompañados de verduras y carnes del interior, y, como es natural, pescados y mariscos, llenan las cartas de sus sitios de comidas y las mesas de los sicilianos.
Las especialidades de la cocina siciliana tienen esenciales raíces históricas, derivadas de la dominación de los pueblos que atravesaron la isla: normandos, árabes, españoles… Este aspecto histórico, adjuntado con un carácter rigurosamente geográfico y territorial, creó una gastronomía rica y diferente con sabores distintos y heterogéneos.
Busiate con pesto alla trapanese
El «busiate» es el género de pasta mucho más habitual de Trapani y entre los mucho más populares de la isla. Entonces, si hay un género de pasta para comer en Sicilia, finalmente es este. Los elementos de este gusto son una base de tomates frescos troceados, albaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen plus. Imagínate el gusto que puede llegar a tener este exquisito plato, en tanto que todos estos modelos se intercalan en el mortero para integrar todos y cada uno de los elementos.
Proseguimos con otro plato esencial para comer en Sicilia, la pasta sarda. Primero, tienes que saber que el origen de este manjar es Palermo y segundo, la pasta elegida para llevar a cabo este clásico platillo es alargada, delgada y con un hoyo de adentro.
Cuscús con verduras o pescado.
Quizás por predominación árabe o tunecina, el cuscús estuvo que se encuentra en los menús de los sitios de comidas, singularmente en la zona de Palermo. Se servía con verduras o pescado, aliñado con condimentas aromatizadas.
Este plato es una receta tradicional, propia de Palermo. En él se intercalan las sardinas, pescadas en la comarca, con el hinojo de los montes próximos. Un plato realmente asombroso y único.