Otro plato propio de Apulia es el popular panzerotti.
Panzerotto, el singular nombre de este plato, es una suerte de bola de masa frita rellena de mozzarella, tomate y, a veces, jamón jork.
Qué comer en Puglia: Platos mucho más habituales
Empezamos con aquellas recetas que no tienen la posibilidad de faltar en un viaje por la zona de Apulia, esos platos que hallas en todos y cada uno de los menús de cualquier pueblo o localidad área. ¡Vamos!
La pasta más habitual para comer en Puglia se conoce como «orecchiette», que traducido al español significa «pequeñas orejas». Por consiguiente, ahora sabéis que su nombre nos señala la manera de este especial manjar. Lo más esencial de este género de pasta es que la mayor parte de las ocasiones la hallarás fría, ya que la receta se transmite de generación en generación, con lo que se convirtió en una tradición en las familias de esta zona del país.
Panzerotti
Estos croissants de pasta frita comunmente rellenos de mozzarella y tomate son habituales en invierno; Singularmente de la zona del Valle d’Itria y del sur de Bari, se organizan para festejar el día de la Inmaculada Concepción y la Navidad. Prácticamente cada familia tiene su receta, así sea para la masa o para el relleno. Son tan buenos que los puedes conseguir en panaderías en cualquier temporada del año.
Antipasto di pesce o di mare
El antipasto (entrada) di crudo di pesce está que se encuentra en todas y cada una de las zonas ribereñas de Italia, siendo Puglia una de sus mejores ejemplos No olvides evaluarlos como entrante antes de cualquier plato primordial en su versión cruda o cocida.
Antipasto di pesce crudo y cotto
✓ Tiella di riso, patate y también cozze
Es uno de nuestros platos preferidos en Apulia: es arroz elaborado con una salsa a partir de cebolla, tomate, perejil, ajo, aceite y pan rallado, al que le agregamos patatas y mejillones y lo elaboramos al horno. Lo particular es que se puede consumir tanto frío como ardiente.
En el caso de que seas un apasionado de la pasta, no puedes viajar a Puglia sin evaluar la exquisita orecchiette, una pasta con apariencia de pequeñas orejas propia de esta zona que, según la tradición, se realiza a mano. En verdad, si pasas por Bari, no puedes perderte una visita a la calle Arco Basso para poder ver de qué forma aún actualmente hay señoras que se sientan en la puerta de sus viviendas a realizar esta pasta (¡y es un enorme recuerdo!).