Entre las ensaladas mucho más habituales es la caprese o caprese, llamada de esta manera por su origen, la zona de Capri. Es colorido, fresco y con un sabroso gusto y textura.
Sus elementos auténticos son rodajas de tomate, mozzarella con apariencia de bola, hojas de albaca fría, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Historia de la gastronomía italiana
La cocina clásico de Italia tiene influencias de todos y cada uno de los pueblos que durante los siglos dejaron empapada en la cocina una parte de su identidad. Romanos, helenos, árabes… son solo ciertas muchas civilizaciones que han marcado la narración de la cocina italiana, creando una deliciosa tradición culinaria.
Los platos que han marcado la historia gastronómica de Italia son primordialmente recetas fáciles y pobres, aquellas preparadas con escasos elementos.
Cocina del norte de Italia
La cocina clásico del norte de Italia se identifica por sopas, pasta cocida y carnes hervidas en vino y mantequilla. Use menos aceite de oliva, tomates y pasta seca. Los platos habituales del norte de Italia son el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonnè y la crocchette di patate, aparte del risotto.
- Carpaccio: Este plato radica en lonchas de carne o pescado crudo marinado en jugo de limón, aceite de oliva o queso.
- Rissotto: Este plato habitual italiano está hecho de arroz y queso. Hay diversos tipos de risotto con distintas elementos (queso, calabaza, espinacas o marisco) que se integran al arroz.
Primeros platos – primi (no solo pasta)
Comenzamos con la pasta primi. Spaghetti con pomodoro y también basilico o al sugo di pomodoro, spaghetti con tomate y albaca. Pasta al ragù, pasta con salsa de tomate y carne, que cambia un tanto en todos y cada zona. Tortellini con brodo o panna, tortellini con caldo o crema y jamón. Ravioli di ricotta y también spinaci, ravioles rellenos de ricotta y espinacas servidos con mantequilla y salvia. Gnocchi di patate al sugo o alla sorrentina, ñoquis de patata con salsa de tomate y carne o con tomate y mozzarella. Lasaña. Spaghetti alla carbonara, con huevos, guanciale –piel de cerdo–, pecorino de roma y pimienta negra. Spaghetti all’amatriciana, con tomate y guanciale. Pastas con pesto. Pasta al horno, pasta al horno. Pasta Fredda, ensalada de pasta. Pasta al tonno, pasta con salsa de atún. Spaghetti aglio, olio y también peperoncino, spaghetti con ajo, aceite y guindilla. Penne al fumè, penne con tomate, nata y bacon. Penne con salmón y vodka, Penne con salmón y vodka. Spaghetti allo scoglio, con tomate, ajo, perejil, mejillones, almejas y, en ocasiones, otros mariscos o pescados. Pasta y también fagioli, un plato de cuchara con pasta y frijoles negros.
Sopa minestrone
Esta especialidad de la cocina italiana es afín a una sopa de verduras, con la única diferencia de que asimismo tiene dentro pasta y en ciertos recetas de carne, pollo o jamón. Los elementos mucho más usados para esta sopa son zanahorias, cebollas, frijoles, apio y tomates, desde ahí tenemos la posibilidad de elegir el género de pasta y las sumes a nuestro gusto. Si estas buscando recetas habituales italianas, opta por nuestra sopa minestrone con la que nos encontramos seguros degustarás un plato único en el planeta…