Entre las ensaladas mucho más habituales es la caprese o caprese, llamada de este modo por su origen, la zona de Capri. Es colorido, fresco y con un sabroso gusto y textura.
Sus elementos auténticos son rodajas de tomate, mozzarella con apariencia de bola, hojas de albaca fría, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Pain au chocolat
Escasas formas mejores de comenzar el día que con un óptimo pain au chocolat. Es otro de los tradicionales de la cocina habitual francesa, ¡más que nada en el desayuno!
Es un relleno de chocolate envuelto en hojaldre, exactamente el mismo que se utiliza para los croissants. Si bien puedes localizarlos en prácticamente cualquier autoservicio como bollería industrial, no hay nada como adquirirlos recién hechos en una panadería y comerlos calientes. ¡Se nos hace la boca agua!
Bigoli con le sarde
Bigoli es el género de pasta clásico de la zona del Véneto. A fin de que comprendas de qué forma se ven, piensa espaguetis mucho más gruesos.
En el área de la provincia de Verona, singularmente en los pueblos cerca del lago de Garda, los bigoli se cocinan con sardinas, un pescado que está en enormes proporciones en este lago. La mezcla entre los 2 elementos es muy exquisita, con lo que te recomendamos que la solicites como entrante a lo largo de tu comida en Verona.
Liguria, entre pestos y focaccia
Oh Liguria, una zona que tiene de todo y todo se descubre asimismo en su gastronomía. Eso sí, si visitas Liguria, entre los platos estrella va a ser la pasta al pesto, pero al pesto artesano. El pesto alla genovese (o pesto de Liguria) es una salsa verde que comunmente se usa para ponerle condimientos la pasta y se realiza con albaca, piñones, ajo, aceite y queso. Su nombre pesto procede de la acción de «pestare» (molienda) de sus elementos hasta el momento en que queda una mezcla espesa y muy exquisita. El pesto de Liguria es el mucho más popular de Italia, si bien no es el único, en tanto que hay otros como el tomate seco, la trapanesa o el pistacho de Bronte. ¡Todos son buenísimos!
Entre las recetas mucho más propias de Liguria es la de la focacia genovesa, una suerte de pan con harina, aceite, sal y que se puede condimentar como una pizza con cebollas, patatas, tomates, aceitunas… o quesos tan conocidos como el de Recco.
Platos propios de la cocina lombarda
Nombre de la zona en italiano: Lombardia. Capital: Milán (Milano)
- Costoletta/Cotoletta alla Milanese y ossobuco alla Milanese. Otros tradicionales conocidos en el mundo entero: la milanesa, chuleta de ternera con hueso empanado, y el ossubuco, tuétano de ternera.
- Tortelli di zucca y casonsei alla bergamasca. 2 géneros de pasta fría con distintas formatos y rellenos y toques dulces: la primera es propia de Mantua y está rellena de calabaza, amaretti y mostaza de Mantua; el segundo, de Bérgamo, relleno de ternera y cerdo, Parmigiano Reggiano, perejil, amaretti y pasas.